杉林溪龍鳳峽高山烏龍茶
定價:900
東方美人茶
定價:500
高山綠茶立體茶包(4gX15包)
定價:250
茶葉製造過程作法之見解 返回前頁
茶葉在未入水之前,因製作過程、手法之不同,因而有著許多不同之外型,例如劍片型的龍井綠茶;條索狀自然彎曲的文山包種茶;團揉後的半球狀、球狀之烏龍茶;細碎的紅茶、香片以及後發酵製成砣狀、餅狀的普洱茶,其外型不同即有不同之沖泡方法,千篇一律的水溫、沖泡方式無法適合所有不同之茶 葉。

茶葉製作過程中不同作法則產生不同外型,有的呈現緊結狀,有的較鬆散,有的茶葉採收時的方法不同〜機械採茶、手工採茶、精緻的嫩採茶芽,在不同的沖泡方式之下會呈現出不同的茶湯滋味,欲沖泡出一壺好茶,必須事先對茶葉本質製程下點功夫去了解。

一般我們可大略分析〜茶乾外型緊結、產區海拔較高(茶樹生長速度慢)浸泡時間較長,水溫要高,外型較鬆散,產區海拔較低(茶樹生長較快)帶有嫩芽、嫩葉或經焙火,長期存放之老茶等,則浸泡時間不宜過長,水溫不宜過高。

以上只是概略分析,實際上每一種茶在沖泡時必須經過幾次的沖泡品飲之後分析味道、葉底方能拿捏到最適合的沖泡方式。人說老師仔看水煙,師傅看茶湯,師仔灌肚猴,完全都是經驗的累積了。